日前，江蘇省委統戰部、江蘇省商務廳聯合印發《關于進一步推進全省海外惠僑工程中餐繁榮工作的意見》，明確要求充分發揮江蘇省淮揚菜發源地的獨特優勢，鼓勵、支持統戰僑務部門與烹飪類高等院校、行業協會、大中型餐飲企業共建中餐惠僑基地（平臺）。據介紹，這也要我國出臺的第一部中餐惠僑工作指導意見。

根據《意見》，江蘇將為僑胞提供飲食文化、烹飪技藝、健康烹飪、教育培訓等多元化惠僑體系服務，構建網上課堂，積極開展“云美食”活動，適時推出“烹飪科學”“二十四節氣”“藥食同源”等菜品視頻播放。

《意見》指出，積極支持舉辦全球中餐業領袖峰會、廚藝大賽、餐飲博覽會、中餐養生論壇等活動，將中餐傳承納入海外華裔菁英青少夏令營、中華文化大樂園等課程。協調教育部門和烹飪院校面向海外中餐界和僑胞開展多層次學歷教育，招收中餐烹飪專業的大專生、本科生和研究生，依托揚州大學中餐海外惠僑基地開展長期、中期、短期非學歷教育培訓。深入開展中華美食非物質文化遺產和飲食老字號品牌提升工程，采集非遺傳承人技藝，開發面向海外的中國烹飪特色課程和教材。

利用春節、端午、中秋等中華傳統節日組織全省大師名廚赴海外開展交流活動。搭建促進海外中餐發展的公共服務平臺，積極籌建海外中餐業產業聯盟，鼓勵支持創辦中餐海外發展中心，設立中餐文化海外推廣基地、合作單位和推廣使者。鼓勵省內餐飲企業赴海外開設分店，建立海內外中餐產業對接通道，推動國內優秀中餐企業在海外聯系成熟市場、尋求新興市場，幫助國內中餐業人才和企業在海外尋找合作伙伴。

推動國內優秀餐飲企業、中華名小吃、百年老字號走出國門打造江蘇特色文化品牌；打造“淮揚菜大師傅”“品味江蘇”“中國滋味”中華美食文化等品牌工程。形成并完善海外中餐的標準規范體系。支持引導餐飲企業，將中餐行業標準與國際接軌，突出品牌標志和中華文化符號，樹立中餐新形象，努力提升中餐國際話語權，打造海外中餐國際化團體標準。

組織實施方面，《意見》明確建立由統戰 （僑務） 部門牽頭，各烹飪高校、中餐繁榮基地（平臺）、餐飲行業協會共同參與的中餐惠僑工作專班，實行省市縣三級聯動。

《意見》還要求建立和完善中餐惠僑數據庫和專家庫。要求烹飪高校、中餐繁榮基地、餐飲行業協會配備專（兼）職人員負責管理，建立相關規章制度，做好發展規劃、工作計劃、各類總結、工作臺賬建立和中餐惠僑工作宣傳推廣等工作。爭取財政專項經費投入，鼓勵采取政府購買服務或與社會資本合作等方式，吸引更多社會力量參與中餐惠僑工程的建設、運營和服務。探索設立“中餐走出去”專項扶持資金或投資基金。（石磊）