人民網揚州6月9日電 （王丹丹）清洗、光檢、抽真空、蒸煮、打包、發貨……端午在即，在江蘇揚州高郵市，鴨蛋加工企業迎來一年中最忙碌的時候。

咸鴨蛋是端午吃“五紅”的習俗之一。小學課本里作家汪曾祺的一篇《端午的咸鴨蛋》，讓高郵咸鴨蛋全國聞名。高郵地處江淮生態經濟區，在湖蕩連片、溝渠縱橫的環境中長大的高郵麻鴨，善潛水、耐粗飼，產雙黃蛋率是普通鴨的六倍。一蛋雙黃，被寄予“好事成雙”的美意，也因此更受市場青睞。

近年來，當地聚焦高郵鴨等優良種質資源的保護和利用，持續推動高郵鴨蛋品牌化建設，讓小鴨蛋成為帶動農戶致富的大產業。據了解，高郵市現有年飼養500只以上的養鴨大戶600余戶，鴨蛋加工規模企業80余家，相關從業人員達3萬余人，2023年全年加工各類蛋品12億枚左右，整個鴨業產業鏈經濟規模達50億元。

(責編：張鑫、吳紀攀)

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